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当今世界，人与人交往日益频繁，应酬成了许多人的生活常态，有时也成为棘手问题。因为不是所有的饭局都那么好吃的，没有两下子有时还真难应付得过去。
在中国历史上，有一些人物应酬的水平可谓高，他们的智慧与胆略令人叹服！
首先，看刘邦上“鸿门宴”接到邀请后，刘邦心里十分矛盾：去则不知道项羽葫芦里卖什么药；不去，又怕对方讥笑自己胆小怕事，有失风度。于是，最后决定有备而去，即带着谋士和勇士去。这场酒宴真是处处暗藏杀机。项庄舞剑，意在沛公哪！在危急关头，刘邦在部下的帮助下，中途借故退席，安全回到汉营，理由是“不胜酒力”为缓和气氛，不忘托人给项羽和范曾送上礼物。刘邦的中途溜号，躲过这一劫，赢得了日后的江山。鸿门宴上，刘邦应酬得可谓不动声色、有谋有略。
再看刘备的应酬风格与能力。大凡会称帝者，均并非等闲之辈。一代枭雄曹操的势力一度比爱哭的刘备强大得多。虽然这样，曹操对刘备还是放心不下，于是就煮酒请刘备来论英雄，实际上是借此试探刘备“野心”究竟有多大。当曹操论到天下能称得上英雄唯你我时，刘备一惊，掉下筷子，这时正好雷声大作，刘备便灵机一动，说自己胆小怕事，筷子掉到地上是被雷声吓的。刘备的借机示弱，传递给曹操胆小怕事性格，让曹操消除了戒心，却为自己积蓄力量创造了环境。“煮酒论英雄”场上刘备的应付自如、不露声色，堪称一绝。
以上基本上算是平级间的吃请。我们不妨再看看上级请吃怎么办？史上比较著名的也有两个故事，一个是“杯酒释兵权”另一个是“千叟宴”
赵匡胤是靠“陈桥兵变”夺取政权、建立北宋江山的。得了江山，如何守住呢？赵匡胤首先想到的是手握兵权的重臣会不会效仿自己，什么时候也来个兵变，那就完了。于是，就把石守信等重兵在握的大将们叫来，请他们喝酒，半醉半酣之际，示意点拨，亮出心迹。聪明的将领们完全领会“领导”的意图，酒后一个个纷纷提出告老还乡。赵匡胤自然“顺其将意”并不惜衣锦相送，让他们回家安度晚年。这种酒虽然苦涩，但不喝行吗？不行的。否则，其结果只能是“敬酒不吃吃罚酒”这对谁都没有好处。石守信们能善始善终地吃完这最后的晚餐实乃不易。
相比之下，参加康乾时期的“千叟宴”就轻松得多了。这样的场面，你尽可以放心大吃大喝，不用担心什么暗藏杀机啦，笑里藏刀啦，挂羊头卖狗肉啦。请客者大宴老人，是想展示一下执政能力，显示一下皇恩浩大。你去了，就要高高兴兴地去，高高兴兴地吃，但有一条，就是千万不要忘记说好话。否则，不给足主人面子，那也就太不识抬举了。参加“千叟宴”的那些老者年老人却精得很，为博得主人高兴，一个个喝得东倒西歪的，嘴里还不忘夸赞“多亏了朝廷的政策好。”你看，古代的老人多善于应酬啊！