第六十一章 淘汰

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    “你怎么又挨着我们,就不能换个地处?”

    二十进十,今天是一场关键的比赛,柳慕远决定做一道他们的镇店菜,冰糖肘子。

    结果就是他们师徒刚选好位置,那个被称作彩娘子的厨娘就领着搭档,挨着他俩占据了另一处灶台。

    “管得着嘛,挨得近是看得起你!”

    是啊,为什么非要挨着这个讨厌的家伙呢?

    嘴硬一句,张京彩自己都在心中发出了这样的疑问。

    也不知是怎么回事,在比赛中挨着他,就已经成为一种习惯了。

    这与讨不讨厌无关,仿佛一切都是那样的自然而然,看不到他那欠揍的嘴脸,心中总感到缺了点什么一样。

    踏实,对了,就是这个词汇,挨着他做菜,心里觉得踏实。

    这就是彩娘子内心的真实感受。

    她不知道的是,经过两次的比赛切磋,特别是上次抄作业之后。

    其实她对这个男人的态度已经悄然转变,从一开始的鄙视,瞧不起,把他升级成了一个厨艺值得尊重,级别跟自己一样的竞争对手了。

    “郎君今天是要烧制你们店里那个著名的冰糖肘子吗?”

    看到他徒弟拿个肘子在灶台下烤火去毛,她反问了一句。

    “是啊,”柳慕远承认道:“你们家都要仿制的东西,我觉得拿来参赛,效果应该不错。”

    彩娘子送他一个白眼,然后意味深长的说道:“一会人家在边上观摩,应该不算偷艺吧。”

    “我正打算大规模的收徒弟呢,要不娘子优先报名,费用可以少交点。”

    “德行,”张京彩傲娇道:“可以啊,不过你的先过了比赛这一关再说,赢了我,可以考虑。”

    自信源于实力,今天的比赛至关重要,她要制作的菜品是自己最拿手的五珍脍。

    五珍脍其实就是现代咱们吃的生鱼片,生肉片,最考验的是制作者的刀工。

    每一片都要切得半透明,然后根据颜色拼成花朵的形状,再雕点蔬菜花边摆边上,最后放蘸料里涮一下吃。

    这个对她来讲轻而易举,自己最擅长的就是刀工,做出的菜品画卷一样美不胜收,要不然,怎么能拿到五十贯的高薪。

    “你这菜不好,客人吃多了肚子里会生虫子。”柳慕远看到了,嘴巴里吐出蛇信子。

    “哪里有虫?!”彩娘子怒道。

    “你看不到的,但是真的有,不骗你,以后少做这玩意。”

    “一派胡言。”

    她根本就不信,脍菜自古就流行,到了这个时代更是被许多人追捧,她在店里天天做这个,也没见吃死过人。

    嫉妒,自己的刀工天下无双,他一定是因为技不如人而选择胡说八道。

    想到这里彩娘子心中舒服极了,这可是头一次在厨艺上压过他,优越感又有了。

    害怕分心再噶到手,于是说完一句就不搭理他,开始用心的片肉,她搭档小娟则是在拿些荸荠在雕花。

    柳慕远嘴里碎碎念,手上却没有闲着。

    冰糖肘子好吃,制作起来却相当麻烦,他拿刀将皮上的碳灰清理掉,然后清洗干净,放进锅中,加上、大葱、姜片、干荷叶,倒入黄酒加水煮。

    比赛的人少了,他去另一个灶台上炒糖色,杨云在一旁配佐料。

    时间足够用,张京彩停了刀,用余光暗中朝那边观察。

    见到他将肘子煮一会捞起来之后,又在锅中倒入宽油,等油热后开始下锅炸,这才恍然大悟。

    “归不得我复刻的肘子老是不烂呢,原来秘密都在这里啊~”

    随后见他将炸过的肘子放到加好作料的锅中再次卤煮,心里头暗暗吃惊。

    这还没完,锅里收汁,那师徒二人再次配合,将肘子放到蒸笼里蒸了起来,这下心里头可算服了气。

    工序太复杂了,要不是亲眼所见,就在店里凭想象闭门造车,哪里能够复刻成功。

    “这菜究竟是怎么研究出来的呢?简直是不敢想象。”

    就像一名武功高手,猛然看见对手使出一招自己从未见过的绝技时的感受一样,张京彩心中感到莫名其妙的恐慌。

    她哪里知道,这道菜是沉淀了上千年的经验才由人们慢慢摸索出来的,现在觉得震惊那都是正常现象。

    终于出锅了,柳慕远将再次加热的糖色浇上,一道琥珀色的冰糖肘子终于做好了。

    彩娘子故意磨磨唧唧的等他,见他终于完成,两个人都是让助手托着菜品,出了厨房,前后脚来到大厅。

    就他俩最慢,前头的选手都已经打完分数在等最后的结果了,这回是评委当众打分,打立出局。

    有人已经当场被淘汰,那就会仙楼正店的那名厨子。

    也不知是怎么搞的,菜品烧糊了,有人认为他是故意这样做的,但是大家都没有证据,问就是发挥失常。

    那么目前还在参赛,能晋级的正店,就剩下清风楼独一家了,而且成了夺冠大热门。

    情况也是这样,张京彩的五珍脍一上桌,立刻得到了评委们的大加赞赏,光凭这形,心中就已经给了高分。

    十个人一人一口,盘子就空了,没有意外,包括辽国评委在内的都爱吃,一致给了十分的满分。

    柳慕远的肘子是最后一个端上桌的。

    那些契丹官员一看这颜色,已经忍不住食欲大动了。

    跟宋朝爱吃羊肉不同,那边是牛羊肉的产地,价格低廉,他们天天吃,早就腻歪了。

    但是那里很少养猪,猪肉反而成了比较珍贵的肉食,大家都以能吃上猪肉为荣,辽上京的猪肉都是卖到了天价。

    “我去这比肉皮熊掌还粘稠,而且入口是如此的软糯鲜甜,他就是上次做炸藕合的那个店家吧,这菜品果然不同凡响。”

    一位辽国使馆官员品尝之后,心中欢喜无限。

    心说原来猪肉还能被做成这个样子啊,一点腥臊味都没有,有的只是说不出的美妙口感。

    这才是美食该有的样子,要是让国主尝到了,想必一定欣喜若狂,必须要把这位高厨带过去,将来升迁就要靠他了。

    于是,他毫不犹豫的给这道冰糖肘子打了个满分,在座的其他人也是一样,除了光禄寺的两位评审。

    “淘汰!”

    光禄寺少卿一语震惊四座。

    柳慕远目瞪口呆,“这位相公,你甚至都没有尝上一口,怎么就宣布我们梨园春被淘汰?”

    “御厨不吃彘肉~”

    早知道他要问原因,尹少卿淡淡的回答他,“饮食不贵异品,御厨止用羊肉,此皆祖宗家法。”

    冷笑一声:“我们选拔的是御厨,你用这贱肉来参赛,不淘汰你淘汰谁!”

    就在这时候,辽国评审忍不住起身抗议道:“少卿说错了,选的是去辽国给我们陛下贺寿的代表,猪肉我们那里人都吃,包括延禧陛下。”

    少卿变了面皮笑嘻嘻的说道:“那不是晋级了好几家做猪肉的脚店,尊重贵国的饮食习惯。”

    “别家做猪肉晋级了,相公为何偏要淘汰我家?”柳慕远没见过这么黑的,直接质问他。

    “还是那句话,御厨不登彘肉。”

    “那为何别家能晋级?”

    “照顾辽国人的饮食习惯。”

    晕,合着就这两条理由来回循环啊,柳慕远气笑了,“相公想淘汰我家,那就直接说好了,何必找这种牵强的理由呢。”

    那位少卿直接别过了头去。

    辽国使馆的官员也继续提出异议:“比赛不公,相公若不收回这个决定,我们会去御史台投诉交涉!”

    尹少卿低下头,摆摆手说道:“不是已经晋级好几家烧猪肉的,名额已经满了。”