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序：1985年5月县委副书记郑广玉带全县主抓农业的66名干部赴湖南省考察，在洞口县作者有幸观摩了招待所厨师用枝江大曲夹米酒烹制客家酒糟鱼的过程，并品尝和享用了这道美酒佳肴杰作。
酒糟鱼正宗，还数客家烹。
五两鲫鱼个，半天腌制工。
阴干台上晾，大曲罐中封。
发酵旬余日，开锅煮或蒸。
鱼干渗烈性，酒老透朱红。
心醉红颜美，香飘曲味浓。
既称糟酒菜，不脱酒糟羹。
体会酸甜味，品尝香辣情。
煎开翻沸酒，搁进泡椒缨。
醇酒追筵外，嫩鱼落口中。
爽溜侵细腻，顾影惜玲珑。
裸别江湖翠，霞帔一片彤。
聊剥惆怅意，沉睡美人容。
不是红棉袄，酒糟鱼眼睁！