第七十三章 平地一声雷

鱼孽 / 著投票加入书签

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    进了厨房,一眼望去,这阵势,让叶子心里涌起了熟悉感,让她想起了当年在云水山庄的日子,看着如此完善的厨房,她心里有种抑制不住的激动,手痒的难受,巴不得立马就做道菜来。

    经过一排饭锅时,她停住了脚步,“你们这锅里的锅巴是故意弄的?”

    “嗯,是啊,有的客人喜欢吃微带着点锅巴的米饭,说是有嚼劲,吃着香,所以我们每天都会预备一锅有锅巴的饭。”张满福详细的和她解释着。

    看了眼锅底酥黄的锅巴,叶子计上心来,心中有了一道菜,忙对张满福说:“既然你们这里有客人喜欢这锅巴,那今日我便做一道和这有关的菜,你看可好?”

    “呵呵,那好,这样不仅不会浪费这锅里的锅巴,还能多开辟一道菜来,何乐而不为呢!”

    既然决定了,叶子洗净了手,没有半分的犹豫或是停滞,拿着饭勺将锅底的锅巴铲了出来,张满福看了眼那锅巴的厚度,眼里露出了惊讶之色,却没有说话,反而是更专注的看着叶子。

    叶子边做边说着,“这锅巴要想更加的酥脆,首先就要油炸,炸时,油温不能过高,油要宽,看到锅巴颜色金黄时,就要立马用漏斗捞出,放置一边备用。”

    当她解说完以后,锅巴也就炸的刚刚好,吱吱地发出了声响,金黄的色泽油亮亮的,可爱的像是待人去牵走的小狗狗瞪着无辜且水汪汪的眼睛。

    接着她对张满福说,“请给我猪的里脊肉!”

    “坤宇赶紧给叶师傅取来!”张满福忙吩咐着。

    那坤宇很是不情愿的取来了上好的猪里脊,有些用力的放在案板上,瞟了一眼叶子就退了下去。

    张满福忙呵斥着,“坤宇你休得无礼!”

    “张师傅,不碍事的,您看着就成!”

    叶子说罢,就将里脊肉洗净,放置在案板上,手握菜刀,双眼凝视着,却不动刀。

    她像是在看着一件珍宝,专注的浑然忘我,其他人是没有发现,但张师傅也算是一代宗师了,凭自己的经验他看出叶子握刀的手虽是停在半空,但是却是纹丝不动,这足以说明,叶子此刻是将全身的力气全数的灌注到了握刀之手。

    在其他人都有些不耐烦之时,她却轻挑了嘴角,握刀的手动了,只是在呼吸间,她的第一刀已经将切在里脊之上,奇的是,她并没有提起刀,却开始如在大海里航行的渔船,不停的搅动着船桨,刀起却不离肉,横着切了来,听不见案板与菜刀撞击的声音,只是见到那刀若船桨划动着,而大小均匀、厚度适中的肉片就在那划动间有序的躺在了菜板上。

    粉色的肉片,莹莹的闪烁着柔嫩的光泽,浇上雪白的欠汁,滴上了些酱油,和匀后,其他人都以为她会放在一边备用了,却见她又将和匀的肉片铺放在案板上,众人都觉得奇怪。

    “他要干什么?”

    “还要切小点?”

    ………………

    只见叶子将菜刀换成了刀背,在平铺的肉片上当当的切着,一旁的张满福笑着点头,而坤宇却是一脸的惊讶,心里暗道:“他果然了得,竟然用这样的方法来增加肉质的鲜嫩。

    叶子的刀越来越快,快到一旁看的人有些不敢眨眼了,生怕自己错过了这精彩而绝妙的刀法,当当的声音均匀而快速,到后来有些听不出那每刀之间间隔的声音,只是持续的清脆之声不绝于耳。

    当的一声后,停止了,每片肉仍旧是整块,不见丝毫破损,但其中的妙处却是内行人一眼能看出的,叶子此刻才将米酒如水雾般的洒落在肉片上,然后是如风卷残云般将肉片全放进了盘子里。

    选用了一口平地铜锅,至于旺火上,还是她喜欢的方式擦拭着铜锅,她手如灵蛇在熊熊的火焰里穿行,噌地摔开了抹布,身旁的一个小师父拣来一看,那本以为是被洗净的铜锅,竟然被她这么一擦,那白色的抹布就粘上了黑色的污渍,那小师父不自觉的用手抹汗,“看不出他身材娇小,竟然又有如此的力道和速度。”

    叶子嬉笑地看了她一眼,“呵呵,哪里,这是熟能生巧!”

    刚说完话,她便舀了一勺猪油混合着菜油放入了锅里,吱吱的响声过后,快速的撒下了姜末、花椒、蒜片、泡椒段,锅里欢腾的活蹦乱跳,那锅里的油爆炒着这些调料,翻滚着,叶子操起那装猪里脊的盘子如蜻蜓点水般的掠过,却留下了那一盘的肉片,哗啦啦的声响,叫人忍不住的吞了口水,见肉质有七分熟时,她又放了冬笋尖和细嫩的豌豆苗,这一次她的手法更是快,在众人还没闻到锅里散发的香味时,就将那一锅的肉片起了锅。

    “这就好了?”坤宇问道。

    她只笑不答,紧紧的锁住了那炸好的锅巴,将菜油舀了勺在锅里,在等油滚烫的时间,她将锅巴放在那肉片之上,油如烧开的水翻滚着,叶子撒如了少量的盐和辣椒,由于锅里的温度高,加上这两味,那锅瞬间就像是着了火,握在她手里的锅如一团火球,只见她快速的将那带火的油淋在了锅巴之上。

    滋地一声,如平地一声响雷,那厨房内顿时香气四溢,先是那火辣辣的菜油香味,刺激着味蕾,接着是酥脆的米香缓和了那激烈的浓郁,最后直入心脾的是那被提升的里脊肉香,撩拨了人原始的食欲。

    只见叶子笑盈盈地说了句:“这是平地一声雷,给大家一道响堂菜,希望喜欢!”

    四周是一片寂静,叶子一手端着平地一声雷,上面依旧是红红的火焰,如大庆的烟花般醉人,还散发着迷人的香味儿,另一只手却有些不明白的挠头,“怎么了?我这菜不好?”

    张满福第一个说话,只见他的喉头动了下,呃地一声后才找到了自己的声音,“天呐,若不是我亲眼所见,真不敢相信,你如此年轻竟有这样的技艺,菜的味道就不说了,光是你的刀法,还有做菜时别具一格的方式,实在是叫人钦佩啊!”

    说罢,他又看眼坤宇,睨了一下,“这下你还有什么要说的?”

    “师傅我们还是先尝尝吧!”那坤宇也着实的见识到了叶子的本事,现在他的心里哪里还有什么不平,此刻他只是想亲口尝尝这巧夺天工的美食,而那盘中依旧燃烧的火焰更是激起了他动筷的念头。

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