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虽然，其实，张歆没有为她做什么，潘氏还是认为自己生活中的改变与她有关系，想要有所回报。
除了乡下那些亲戚，目前为止，张歆有交情的，不过几家。得知陈大少奶奶帮过张歆一些忙，觉得南安大户陈家值得一请，潘氏以自己的名义送了一张请帖去南安。这请的是女眷，陈家老奶奶懒得动弹，自是大少奶奶出席。
刘家几代书香，老太爷生前也是一方名士。潘氏又补了一张请柬，请的还是女眷。
潘氏又想到薛家。老太太的义女借住在他家，多得其照顾，怎么也该表示一下。于是，又写了张请柬。
潘氏事先吩咐了管家娘子，见薛婶来了，就同刘氏婆媳一起，与陈大少奶奶安排在一处入座。亲戚们坐在一处，好说话，热闹不拘束。
开席前，潘氏走了一圈，与女客们打招呼寒暄，特地在这一桌多停了一下，与这几位含笑问好，多说了两句话。
受宠若惊，刘氏婆媳与薛婶，甚至陈大少奶奶都明白，同知夫人是看在张歆面子，才送给她们这番体面。
程启那张请柬是同一般客人一起送出的。潘氏思忖一番，亲自又写了一张，请程董氏务必赏脸光临。
董氏拿到这张请柬，很是高兴。说起来，福寿阁如今有一半是她的陪嫁换的。儿子们没分家，公中账务都在她手中，程启当日支援前大舅子，用来盘下酒楼的六千两也是从她手里磨去的。要说福寿阁整个都归她所有，也不过分。可气这个儿子对外人经常缺心眼，对着自家娘就精明过度起来。虽没明说叫她别去酒楼添乱，可绕来绕去，就是这个意思，还拿她从前的话来堵她。母子之间有关酒楼的对话，好几次都以董氏被隐含下面意思的话语噎住，而告终：“你老人家当初一点不肯帮忙，非要我自己争口气，把酒楼的生意搞上去，如今刚有转机，有点起色，你可别一高兴，给我搅黄了。”
其实，董氏比儿子更看重更在意这个寿筵，更想保证成功，因而总担心程启一味顺从张歆，张歆盲目追求新奇花巧，不懂规矩，说不定哪里处理得不好，惹出乱子，连累了程启。
从阿瑞传回来的消息，张歆似乎对人冷淡，独断专行，不少事上瞒着防着程家的人，也就是本来老实又鬼迷心窍的程启看不出来。董氏听得出来，阿瑞对张歆很有意见，对她的话并不全信，想要问问儿子，可程启对张歆放心得很，既不了解细节也不关心，怕董氏找到借口插手，心怀抗拒，还指责阿瑞不服从领导，有心滋生事端。
这么个情况，叫董氏怎不悬心？最好的办法就是亲自去看看，没问题最好，有问题，她也可以早点帮忙解决。偏偏有一回被程启推拒得恼了，又一次冲口说出：“不管就不管，弄出事体，你自己去板直！”程启不服软，董氏放不下面子，只能干着急。
余府的请柬，程启悄悄收了，显见也是不想让她去。
这个儿子，犯起横来，真真能把人气死！如今，同知夫人下帖子请她去，看他还敢怎样！
程启自然不可能再拦着母亲，只在心里犯嘀咕。明明已经给他们家送过了请柬，余夫人怎么又想起来专门请他母亲？又一想，有母亲到场坐镇，阿瑞那些人不敢玩花样，也是件好事。
话说阿瑞对张歆的不满一半来自于自己的私心，另一半则是因为张歆高调祭出赏金大旗，使得阿瑞手下那些人愿意服从她的游戏规则，而不把阿瑞的吩咐当回事，冒犯了阿瑞的权威。之前一直抓不到机会，阿瑞确实有心利用寿筵的实战机会，给张歆出点小难题。阿瑞不敢也没想扰乱寿筵，只是想在上菜过程中，刁难一下厨房，叫张歆知道她的厉害，服个软，好叫手下那些人知道该听谁的。
见当家主母到场，程家董家那些人心中一凛，加倍打起精神。阿瑞更是忙把手头的事丢至一旁，殷勤地跟在身边服侍。
董氏皱了皱眉：“你这是做什么？这是酒楼，今日是余府寿筵。我不过是宾客的一员。你今日服侍的是余家主子，别忘了我先前的嘱咐。今日倘若有事，都落在你夫妻身上。”
阿瑞有些委屈：“万一厨房出事，难道也要我们顶罪？我们又进不得厨房。”
董氏眼睛微眯：“福寿阁是程家生意。今日出事，只会落在程家头上。我既把你两个派给大少爷，就是有事，你们也得保得无事。听明白了没？”
犹如一盆冰水淋下，阿瑞清醒了，答应一声，连忙走开做自己的事，半点别的想法也不敢再有。她自幼服侍董氏，深知自己这个主子，一旦真恼起来，什么样的情分都能丢开，什么人的脸面也不会给。
董氏被安排在余老太太旁边的一桌，与程家家主的妻子邻座。两家丈夫从小是好兄弟，好朋友。两位夫人却从来没互相看顺眼过。
以董氏这房在程氏家族的地位，在泉州的实力声望，董氏是不该坐在这一桌的。同知夫人安排的座次，程氏主母不好抱怨什么，不阴不阳地笑笑：“你家阿启攀上余家的义女，好本事！”
董氏皱眉道：“三嫂这话怎么说的？被人听见，误会阿启，无事，玷污陈家孝女名誉，岂不亏心？”
程氏主母想好措辞回话之前，余夫人潘氏走了过来，对程氏主母点点头，问了声好，转向董氏又多了两分热情：“舍妹初到泉州，人生地不熟，生计不易，幸得夫人垂怜照顾，委以生意。家母并余夫妇念及夫人慈善，都很感激。家母听说夫人今日也来了，想请夫人移步一见。”
在潘氏和余老夫人看来，张歆与程启合作总是不妥的。二人年纪相当，孤男寡女，再怎么小心避嫌，传扬出去，对张歆名声也是有损。那边张歆已经拉了薛伯作幌子，这边再把程启撇开，说成张歆帮董氏管理生意。因为这个缘故，张歆同程启认得，偶然程启替母亲处理生意上的事，与张歆有所接触，也说得过去。至少不会被说成私下往来。
这番用心，董氏自然领会。虽然没多少共同语言，两下也算相谈甚欢。
待董氏回到座位上，凉菜已经上桌。
想让宾客坐得宽敞些，也减少排座次的烦恼，用的圆桌。桌子中央的转盘对众人是个新鲜东西。
董氏早知道就着这圆桌圆转盘，张歆设计了一套八瓣花盘，专门用来盛抬头的冷盘，看见实物，还是同众人一起惊艳了一下。
八个花瓣装的碟子一圈摆开，每盘里都有荤素两样凉菜，码放整齐，略加点缀。白瓷盘子，边沿略带粉红，颇为鲜亮。
许多人顾不得动筷子，抑制不住地猜测花心处会是什么。那厢上菜的服务员端来八角形的盘子放在边上小桌上，实实地盖着盖子，看不见里面。
随着潘氏介绍说：“这道菜叫做孔雀开屏。诸位看看象不象。”八角形的盘子轻轻落在花朵中心，掀开盖子，果见盘子一侧婷婷玉立着一只孔雀，身后一条华丽的尾屏。
“象。真象。真漂亮！”席上传来一阵阵惊叹。
某一桌的一位夫人看得不忍下箸，很想多欣赏欣赏，不妨同桌另一位更急着知道味道如何，挑自己喜欢的卤物，夹了一大筷子送进嘴里，边咀嚼边点头：“好吃，好吃！”
看着孔雀被戳断了，弄散了的尾巴，这位夫人心中不悦，面带不屑地看着那位不够文雅的吃相，暗骂：吃货，就知道吃！
另一桌两位客人都想把萝卜雕的白孔雀据为己有，争了起来。
唯一让人不满的是，不论卤水拼盘还是其他凉菜，花样很多，可每一样都像是掐着人数，按每人一口，数着摆上去的。吃第二口就象抢别人那份了。不知男宾席那边，是不是也这样。
转盘一圈圈地转，这些凉菜，每一样都是大家知道的，却有不一样的味道。一样样尝下来，很快大部分盘子都空了，众人的肚子也吃了个半饱。
这才开始上酒水。据说空腹饮酒不利养生，故而请大家先垫垫肚子。
热菜一道道地上来，一品红袍，金钩玉版，碧壶丹心，富禄南瓜，鸿运东来，狮子卧雪，鱼跃龙门，……
每一道菜上来都先让人眼睛一亮，颜色搭配得好，盛器别致，名字讲究吉利又相切。不但色，香和味也够好。还是，每样份量都不多，不象很多宴席尽够你吃的大方，好象生怕客人吃多了哪一样错过其他好菜似的。
太太小姐们虽然心里有所不满，觉得吃得不过瘾，也不会真抱怨菜的分量少，被人笑话大肚能吃。对下一道菜的期待，也冲淡了吃不着第二口的遗憾。
“松鹤延年”的白鹤再一次引起轰动。
而后，“百鸟献寿”。白斩鸡，骨肉全断，皮还连着，浇上汁，仿佛还披着羽毛，嘴里衔了枝寿桃。
服务员上来，用小盘盛了寿桃，按人数切开，分给众人：“大家沾沾老夫人的福气。”
宾客们笑而分食。寿桃有馅，每桌还不一样，有红豆沙，有绿豆蓉，有白莲蓉，有椒盐黑芝麻。每人还是只能吃到一样。潘氏笑道：“寿桃还有，大伙儿若是喜欢，回头再上。我娘福份大，够大伙儿分。”
余老太太笑得不行，对同桌的客人说道：“以后不能再让她们姑嫂两个凑到一处，还不定会怎么捉弄人呢。”
众人笑道：“老太太好福气，媳妇女儿都是孝顺能干，又和睦，叫人羡慕。”
说笑间，外面通传说：“同知老爷来给老夫人磕头拜寿。”
这是潘氏预先嘱咐的，叫丈夫等“百鸟献寿”上桌以后，过来给母亲磕头敬酒。