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这个年过的很快,韩雨竹就去了村长马文和里正家窜门拜年,至于其他村民,她认为还没熟到那个程度。基本每天就是吃吃喝喝,本来还不容易瘦下去的肉感觉又在往上增,弄得她提心吊胆的。
要知道,这减肥真的是件很痛苦的事。
大年初六,两人就去了镇里,韩雨竹扯了根绳子去了自己盘下来的那个小门面,门面真的不大,四人的方桌只够放八张,换成圆桌的话只够四张,她用绳子围着整个室内租了个精确的测量,还带了笔纸,将这些数据记在了纸上。
若初被她只配去买东西了,既然这钱已经出了,合同也已经到手了就没必要在浪费,早点开工早点赚钱,当然,她第一步自然不会是以餐馆命名,而是饺子之类的, 毕竟在这镇里也有那么长时间了,大家对呀也不陌生了,先让老顾客熟悉她这里才行。
在这之前,这里本来是一家面馆,居那掌柜的说家里在别处做了大生意才将这两忍痛关门,所以,这厨房之类的都有,只是这厨房的东西韩雨竹没有要,而且该改造的地方她也会改造。
若初进进出出买了一大堆的东西,韩雨竹列了表给他,并且在上面写好了价钱,然后告诉若初,若是按照这个价钱只要任何一家答应了就直接买全套,这算是薄利多销吧,那可是锅碗瓢什么都包含了,估计没有哪个老板会拒绝吧,而且这镇里的商铺她也基本走遍了,东西都差不多,不管是质量还是形状大小,所以,基本都不需要挑。
因为是初五,很多店铺都是没开张的,特别是那些吃的铺子或者是餐馆,两人找了半条街终于看到一个面摊,点了两碗面算是今天的中餐,直到傍晚,两人才起身往回走。
下午的时间就是在找木匠师傅又或者是做家具等物的铺子,韩雨竹本来是想让村里的木匠做这桌子和椅子,可是这距离太远,要运过来很麻烦,便是将这念头给打消了。
开春是最忙的,因为这年一过,家里的钱粮也空了,找事的开始四处奔走,家里的开始忙活与田地之间,日子虽然很累,但也很充实吧。马文的脚好的差不多了,走路有点坡,暂时也做不了重活,韩雨竹经常会给他们送点东西过去,为了这个饭馆,她可是做了很多准备,就是腌菜都腌了三坛子,做了两坛子酸萝卜一坛子辣白菜。而李子叔给的那些小鱼仔也让她做成了干鱼,二楼基本都是瓶瓶罐罐给堆满了,都是为开饭馆做准备的,她就是想要做特色,从低价开始,慢慢扩展。
就这样,忙里忙外了差不多半个月,夫妻两的小店终于开张了,韩雨竹给起了个名字叫做农之家。
一直都是顾着忙活,并未做任何宣传,但是夫妻两这段时间一直在镇里穿梭,大家早就猜到了,这一开张,很多人都来捧场。韩雨竹有些意外,简直手忙脚乱,好在自己有点见识,不然一定会吓傻。
店里能摆的桌子并不多,她摆了四张方桌两张圆桌,好在自己之前多备了几张以防有人家订酒席,而且这门面外地方也挺大,当即让若初将之前摆摊的棚子撑起又摆了几张桌子,而只是片刻,这里外的桌子都坐满了。
大家一致的说法叫就是没想到这孩子小小年纪,不但会做那么好吃的饺子和饼子,还会做饭,而说白了,就是想要尝尝她的手艺如何。
半个多月的时间,夫妻两的忙活今天总算是有所收获了,家里能搬来的菜都搬来了,韩雨竹还特地定制了一个菜单,暂定了十五个菜。
上河醋鱼,文昌鸡,爆啦血鸭,万三蹄,八宝豆腐,东坡肉,梅菜扣肉,葱煎蛋,私家白切鸡,辣子鸡,鱼头浓汤,清炖狮子头,炒芽白和白菜苔。
这些是她暂时最好找的材料,而时节菜也就是牙白和白菜苔还有小白菜之类的,其实这个时候的小白菜就是没有没有长大的白菜,清洗起来很费时间,她没有加进菜单,像是扣肉之类的都是自己做的,还有梅菜之类的,干净味道好,而且大家这么照顾她,不管出于什么想法,她都打算打七折。
其实比起几个有名的大酒楼她的菜名就是小巫见大巫,可是在座的也不是很有钱之人,也算是满意了。都是好玩一样点了几样菜,韩雨竹买了很多纸,并且剪切成小纸张用线串联在一起,然后又将桌子标了号子,包括菜单也是用数字标好的,比如东河醋鱼是第一道菜,若初在客人点单的时候只需写一个一就好了,然后在下面写上桌子的号码,省时省力,也不会弄错。
本来大家只是捧场,对着吃自然没有多大的要求,但是若是味道太差也不会来第二次,毕竟做到这个份上也已经够给面子了,大家都是带着家人或者是和朋友一起,点菜也是随意之极,但是对于还未上手的若初来说简直忙的云里雾里。
甚至在客人点菜之时他连眼睛都不敢眨,生怕自己标错了,而且手里随时都准备着一份菜单,怕自己将顺序记错了。
厨房,开了三个灶,联合在一起的, 一个烧菜,两个烧炭,韩雨竹简直快要分身,可却也觉得很值得,这是一个好兆头不是么?
上河醋鱼,其实就是参照了西湖醋鱼,因为镇里的这条河大家就它为上河,据说里面盛产鱼,而且鱼的味道也极好,是几个大酒楼的必备之品,她可是费了好大的劲才买了这么几条回来,而看着这菜单之上,十桌有五桌点了。
西湖醋鱼是杭州西湖最负名胜的菜肴,备料并不复杂,草鱼一条,青红椒各适量,蒜末,姜末,葱花少许,调料便是盐,陈醋,白糖和,生粉。在这里,韩雨竹自动略去生粉。
做的时候将鱼头切下,在鱼身上剖上花刀,鱼头鱼身加盐拌匀。
烧的时候将油烧至六成热,先放入鱼头用油,用锅勺不停浇油,炸至适当捞出放鱼身炸,然后一起装盘,最后,将调料在锅里拌好,其汁液成浓汁再浇在鱼肉身上,撒入葱花即可。
当然,这个时候是没有红青辣椒,韩雨竹用辣椒粉调制了辣料代替,当成品出来之时色泽红亮,肉质鲜嫩,酸甜可口,料齐的话还带有一丝蟹味。
所以,当若初将这第一桌的这道菜上了之后,整个饭馆都安静了,不说这空中飘出来的香味,就是看着这色泽和刀工大家也都觉得了不得,这鱼都能切花啊。
“我们是不是小看这姑娘了。”
这桌的客人是朱包子铺的老板,他来是带着恶意的,因为自从韩雨竹的饺子摊开张之后他的生意相对来说就淡了不少,而他也尝过她做的饺子,确实很好吃,而且还很有特色。眼见她这生意越做越大,这心里也不是滋味啊,正好月初就见两人在这镇里穿梭着置办东西,后面一打听才知道她盘下了一个店面,而且准备开餐馆,那个时候他松了一口气,终于没有人再跟自己抢生意了。
可是,这个时候看到这道菜,他真的是五味陈杂。
“你试试看,模样倒是看着不错,这味道还待考验呢。”
旁边的人吞了好几口口水,还真别说,他这张嘴长着就是吃的,家里条件不错,自己也有点能力,对韩雨竹的饺子不算上瘾,但是比起其他平平的早餐,她的饺子等还真的是特色,再说了,这里可是有两家出名到了皇家的酒楼呢,要想立足,没有真本事还真的不行,这小饭馆不是一家一家被挤兑掉了么?
当他知道这小姑娘开饭馆起,他就没看好过,而且她还是打着饺子的招牌的, 可是今天来的有几个点了饺子了,哪个不是鸡鸭鱼肉的点。
被人一说,还真将筷子伸了过去,在鱼肚处夹了小块放进嘴里。
大家屏息以待,甚至复杂之极,镇里竞争最大的好像就是饮食这一块,因为两家酒楼的缘故,不知使得多少人家破人亡了,毕竟人家本来小生意也做的挺好,可是这进步却很小,本来养家糊口的小饭馆生意越来越淡,最后只能关门,那个时候有小两口吵架的,还有指责酒楼没人性的。
因为两家酒楼在不出名之前价位不高,算是平民,可是等这些小饭馆都关的差不多之后酒楼开始了大规模的翻新装修,再营业,这价钱就翻了一倍,不是一般人能进的,这事在前几年闹得很厉害,后面也没有什么人再开小饭馆了。
“妈呀,这味道绝了,肉质鲜嫩,酸甜可口,简直无法形容。”