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唐朝的官制分为两种：中央官制和地方官制。
唐中央政府下主要分设中书，门下，尚书三省。中书省掌诏敕，政令之立案起草；门下负责审议中书之立案，草案，以决定实行与否；尚书省为行政官署，其下尚分置吏，户，礼，兵，刑，工六部。各置尚书(正三品)及侍郎(正四品上)，此为三省六部制。
尚书省下的六部分为三等：吏、兵为前行，刑、户为中行；礼、工为后行。各部官员的升迁即按后、中、前的次序递进，这就造成中唐以后六部尚书成为官员迁转的资历，不一定能表示实在的职务。
六部的具体职责：吏部掌管全国文职官吏的任免、考课、勋封等事；户部掌管全国户口、土地、赋税、钱粮、财政收支等事；礼部掌管礼仪、祭祀、科举、学校等事；兵部掌管武官选用及军事行政；刑部掌管全国司法行政；工部掌管各项工程、工匠、屯田、水利、交通等事。
唐地方政府下主要分设州、县二级，至中后期，又演变为道、州、县三级。州、县都根据当地的地理位置、辖境大小、户口多少以及经济发达程度划分为不同等级。州的长官为刺史，县的长官统称县令。
刺史之下有别驾、长史、司马等官，称为上佐官，他们没有职权，朝廷往往以其品高俸厚安置闲散官员。但是如果刺史缺员，上佐官可以代理州事。刺史之下还有司功、司仓、司户、司法、司兵、司田等曹参军，负责处理各方面的政务，由录事参军事统领。这些官称为判司，具有实权。
县令之下有佐助之官县丞，有分判众曹、催征租赋的县尉，有掌管文书簿计的主簿等官。
另外，唐朝政府还设又一些“属官”及“散官”他们是不具体实行职权的官员，像三公（司马、司徒、司空或太师、太傅、太保）就是属官，而散官多由皇帝临时任命。唐中央政府为加强对周边少数民族及边防重镇的控制，分别设立了都护府和节度使制度，他们往往是手握重兵，称雄一方的割据势力。尤其是节度使，更成为了唐中期危机安史之乱的始作俑者。
敖加：唐朝的管制是实行人性化管理的。唐朝官员每十天休假一天，称“荀假。”此外，还有各种节令假（如春节假七天）、定省节（三年探望父母一次，共三十五天）、婚假（九天）、丧假（视与死者关系而定时间长短）、病假（最长不超百日，过百日则解职）。官员身体欠佳或年逾七旬可以退休，称致仕，五品以上官员退休由皇帝批准，六品以下官员退休则由尚书省批准。五品以上官员退休享受半俸，有功之臣因皇帝特恩者可获全俸。
现将唐朝官员的具体等级划分详列如下：正一品：职官：太师、太傅、太保、太尉、司徒、司空、天策上将
爵：王
从一品：职官：太子太师、太子太傅、太子太保
文散官：开府仪同三司
武散官：骠骑大将军
爵：嗣王、郡王
勋：国公
正二品：职官：尚书令（因李世民曾任此职，后来此职一直空置）、大行台尚书令
文散官：特进
武散官：辅国大将军
爵：开国郡公
勋：上柱国
从二品：职官：尚书左右仆射、太子少师、太子少傅、太子少保、京兆河南太原府牧、大都督、大都护
文散官：特进
武散官：镇军大将军
爵：开国县公
勋：柱国
正三品：职官：侍中、中书令、吏部尚书、十六卫大将军、六部尚书、太子宾客、太常卿、太子詹事、中都督、上都护
文散官：金紫光禄大夫
武散官：冠军大将军、怀化大将军
勋：上护军
从三品：职官：御史大夫、秘书监、光禄卫尉宗正太仆大理鸿胪司农太府卿、左右散骑常侍、国子祭酒、殿中监、少府监、将作大匠、诸卫羽林千牛将军、下都督、上州刺史、大都督府长史、大都护府副都护
文散官：银青光禄大夫
武散官：云麾将军、归德将军
爵：开国侯
勋：护军
正四品上：职官：黄门侍郎、中书侍郎、尚书左丞、吏部侍郎、太常少卿、中州刺史、军器监、上都护府副都护、上府折冲都尉
文散官：正议大夫
武散官：忠武将军
爵：开国伯
勋：上轻军都尉
正四品下：职官：尚书右丞、尚书中司侍郎、左右千牛卫左右监门卫中郎将、亲勋翊卫羽林中郎将、下州刺史
文散官：通议大夫
武散官：壮武将军
从四品上：职官：秘书少监、、殿中少监、内侍、大都护府亲王府长史
文散官：太中大夫
武散官：宣威将军
勋：轻车都尉
从四品下：职官：国子司业、少府少监、将作少匠、京兆河南太原府少尹、上州别驾、大都督府大都护府亲王府司马、中府折冲都尉
文散官：中大夫
武散官：明威将军
正五品上：职官：谏议大夫、御史中丞、国子博士、给事中、中书舍人、都水使者、万年长安河南洛阳太原晋阳奉先县令、亲勋翊卫羽林郎将、中都督上都护府长史、亲王府典军
文散官：中散大夫
武散官：定远将军
爵：开国子
勋：上骑都尉
正五品下：职官：太子中舍人、内常侍、中都督上都护府司马、中州别驾、下府折冲都尉
文散官：朝议大夫
武散官：宁远将军
视正五品：萨宝
从五品上：职官：尚书左右司诸司郎中、秘书丞、著作郎、太子洗马、殿中丞、亲王府副典军、下都督府上州长史、下州别驾
文散官：朝请大夫
武散官：游骑将军
爵：开国男
勋：骑都尉
从五品下：职官：大理正、太常丞、太史令、内给事、上牧监、下都督府上州司马、驸马都尉、奉车都尉、宫苑总监、上府果毅都尉
文散官：朝散大夫
武散官：游击将军
正六品上：职官：太学博士、中州长史、亲勋翊卫校尉、京兆河南太原府诸县令、武库中尚署令、诸卫左右司阶、中府果毅都尉
文散官：朝议郎
武散官：昭武校尉
勋：骁骑尉
正六品下：职官：千牛备身、备身左右、下州长史、中州司马、内谒者监、中牧监、上牧副监、上镇将
文散官：承议郎
武散官：昭武副尉
从六品上：职官：起居郎、起居舍人、尚书诸司员外郎、大理司直、国子助教、城门郎、符宝郎、通事舍人、秘书郎、著作佐郎、侍御医、诸卫羽林长史、两京市令、下州司马、左右监门校尉、亲勋翊卫旅帅、上县令
文散官：奉议郎
武散官：振威校尉
勋：飞骑尉
从六品下：职官：侍御史、少府将作国子监丞、司农寺诸园苑监、下牧监、宫苑总监副监、互市监、中牧副监、下府果毅都尉
文散官：通直郎
武散官：振威副尉
正七品上：职官：四门博士、詹事司直、左右千牛卫长史、军器监丞、中县令、亲勋翊卫队正、亲勋翊卫副对正、中镇将
文散官：朝请郎
武散官：致果校尉
勋：云骑尉
正七品下：职官：内寺伯、诸仓诸冶司竹温汤监、诸卫左右中候、上府别将司史、上镇副、下镇将、下牧副监
文散官：宣德郎
武散官：致果副尉
从七品上：职官：殿中侍御史、左右补阙、太常博士、太学助教、门下省录事、尚书都事、中书省主书、左右监门直长、都水监丞、中下县令、京县丞、中府别将长史、中镇副、勋卫太子亲卫
文散官：朝散郎
武散官：翊麾校尉
勋：武骑尉
从七品下：职官：太史局丞、御史台少府将作国子监主簿、掖庭宫闱局令、下县令、太庙诸陵署丞、司农寺诸园苑副监、、宫苑总监丞、公主家令、亲王府旅帅、下府别将长史、下镇副、诸屯监、诸折冲府校尉
文散官：宣义郎
武散官：翊麾副尉
视从七品：萨宝府祆正
正八品上：职官：监察御史、协律郎、翊卫、大医署医博士、军器监主簿、武库署丞、两京市署丞、上牧监丞、执乘亲事
文散官：给事郎
武散官：宣节校尉
正八品下：职官：奚官内仆内府局令、备身、尚葯局司医、京兆河南太原诸县丞、太公庙丞、诸宫农圃监、互市监丞、司竹副监、司农寺诸园苑监丞、灵台郎、上戍主、诸卫左右司戈
文散官：征事郎
武散官：宣节副尉
从八品上：职官：左右拾遗、太医署针博士、四门助教、左右千牛卫录事参军、上县丞、中牧监丞、京县主簿、诸仓诸冶司竹温汤监丞、保章正、诸折冲府旅帅
文散官：承奉郎
武散官：御侮校尉
从八品下：职官：大理评事、律学博士、太医署丞、左右千牛卫诸曹参军、内谒者、都水监主簿、中书门下尚书都省兵部吏部考功礼部主事、中县丞、京县尉、诸屯监丞、上关令、上府兵曹、上挈壶正、中戍主、上戍副、诸率府左右司戈
文散官：承务郎
武散官：御侮副尉
正九品上：职官：校书郎、太祝、典客署掌客、岳渎令、诸津令、下牧监丞、中下县丞、中州博士、武库署监事
文散官：儒林郎
武散官：仁勇校尉
正九品下：职官：正字、奚官内仆丞、内府局丞、太史局司辰、典厩署主乘、下县丞、下州博士、京兆河南太原府诸县尉、上牧监主簿、诸宫农圃监丞、中关令、亲王国尉、上关丞、诸卫左右执戟、中镇兵曹参军、下戍主、诸折冲队正
文散官：登仕郎
武散官：仁勇副尉
从九品上：职官：尚书御史台秘书省殿中省主事、奉礼郎、律学助教、弘文馆校书、大史局司历、太医署医助教、京兆河南太原府九寺少府将作监录事、都督都护府上州录事市令、宫苑总监主簿、上中县尉
文散官：文林郎
武散官：陪戎校尉
从九品下：职官：内侍省主事、国子监录事、崇文馆校书、书学博士、算学博士、门下典仪、太医署按摩祝禁博士、太卜署卜博士、太医署针助教医正、太卜署卜正、太史局监候、掖庭局宫教博士、太官署监膳、太乐鼓吹署乐正、大理寺狱丞、中下州医博士、中下县尉、下关令、中关丞、诸卫羽林长上、诸津丞、诸折冲府队副、诸率府左右执戟
文散官：将仕郎
武散官：陪戎副尉
流外一等：诸卫都水监羽林军录事、尚书中书门下省御史台令史、太常寺谒者、司仪署诸典书、河渠署河堤谒者、太医署医针师、内侍省寺人
视流外一等：萨宝府祓祝
流外二等：太卜署卜助教、秘书殿中内侍省令史、城门符宝夕文馆令史、通事令史、尚书门下中书省御史台书令史、太常寺祝史、宫苑总监录事、典客署典客、亲勋翊卫府录事、太史局漏刻博士、御史台殿中令史
流外三等：城门符宝书令史、秘书殿中内侍省、御史台书令史、、诸牧园苑监录事、诸仓监诸关津录事诸卫羽林军府太子詹事府令史、尚食局主食、、秘书殿中内侍省诸局书令史、内侍省内典引、尚葯局太医署按摩祝禁师、太常寺赞引、太医署医工针工、太卜署卜师诸计史、率更寺漏刻博士
流外四等：、诸卫羽林军史、门下省主宝主符、太医主葯、门下中书省传制、太医署按摩祝禁工、御史台监察史
视流外四等：萨宝府率
流外五等：大理寺司直平事史、诸署农圃监、诸牧园苑监史、诸都护府史、太官署监膳史、良酝署掌酝、掌醢署主醢、诸典事、亲勋翊卫率府史、大理寺狱史
视流外五等：萨宝府史
流外六等：亲勋翊卫府史、诸仓关津府史、、太医署葯园师、诸亭长
流外七等：门下省主节、诸掌固、大史监历生、天文观生、诸仓关津史、诸仓计史
流外八等：守宫署掌设
流外九等：国子学太公庙干、诸辇者